Cách làm món Thịt kho măng thơm ngon đậm đà

Cùng tham khảo những hướng dẫn làm thịt kho măng ngon đúng điệu nhé các bạn.

Nguyên liệu:

• Thịt ba chỉ: 350 g


• Măng tươi: 1 củ


• Hành lá


• Hành củ:


• Nước hàng


• Gia vị: dầu ăn, mắm ngon, bột nêm, súp, 

Cách làm:

Bước 1:Thịt ba chỉ rửa sạch cắt miếng vừa ăn

Bước 2: Ướp thịt với hành củ băm nhỏ, măng cắt con trì.

Bước 3: Cho ½ m bột nêm, 2 m mắm ngon, ½ m súp, 1 m dầu ăn.

Bước 4: Phi thơm hành khô với một ít dầu ăn

Bước 5: Cho thịt măng vào đảo đều, ninh nhỏ lửa

Bước 6: Tiếp đến cho 2 m nước màu vào và ½ chén nước sôi đun đến khi nước cạn.

Bước 7: Tắt bếp cho hành hoa vào, trút thịt măng ra bát dùng với cơm nóng

Chi tiết

Cách làm món Thịt quay kho Dừa

Nguyên liệu

• 500-thịt heo quay


• 1 trái nước dừa tươi


• 1 chén dừa cắt miếng vừa ăn 


• Ớt sừng, ớt hiểm


• Hành tím, hành lá


• Màu điều


• Nước tương


• Gia vị: muối, tiêu, đường, bột ngọt, nước mắm

Các bước tiến hành như sau:

- Thịt heo quay mua về cắt thành từng miếng chữ nhật vừa ăn.

- Ướp thịt với một chút muối, tiêu, nước mắm, nước tương, đường, dầu điều, bột ngọt và hành tím băm nhỏ. 

- Để khoảng 10-15 phút cho ngấm gia vị.

- Cho dầu vào nồi kho, phi thơm hành sau đó cho thịt đã ướp vào đảo đều tay cho dậy mùi.

- Ớt sừng băm nhỏ cho vào xào cùng thịt cho có vị cay.

- Đổ nước dừa xăm xắp mặt thịt cho củ hủ dừa vào rồi vặn nhỏ lửa.

- Kho liu riu đến khi nước kho sánh lại, thịt mềm, thơm thì rắc chút tiêu và hành lá vào rồi tắt bếp.

- Dọn ra mâm, trang trí vài lát ớt đỏ cho đẹp mắt.

ST —

Chi tiết

Cách làm món Sườn non kho dừa non

NGUYÊN LIỆU

– Sườn non: 400g
– Cùi dừa non (loại dừa uống nước có cùi đã hơi cứng): 200g
– Tỏi băm: 1 muỗng cafe
– Đường: 1 muỗng cafe
– Nước mắm: 2 muỗng cafe
– Hột nêm: 2 muỗng cafe
– Dầu ăn

CÁCH LÀM

– Sườn mua về rửa sạch, chặt thành từng miếng đủ ăn
– Dừa cắt thành miếng vừa ăn
– Bắc chảo cho tí dầu làm nóng, cho tỏi vào phi vàng thơm. Tiếp đến trút sườn và cùi dừa vào xào săn, nêm nước mắm, hột nêm, sau đó châm nước xâm xấp mặt thịt.
– Kho lửa vừa tới khi nước sánh lại còn 1/3 ban đầu.
– Ăn nóng với cơm.

Chi tiết

Cách làm món Cá kho tộ

- Nguyên liệu

- 500 gr cá Ba Sa (cá quả, cá trê…) V.v...

- 100 gr thịt ba chỉ nhiều mỡ. 

- Hành lá. Ớt 

- Nước mắm, đường, muối, dầu ăn, nước màu.

- Thực hiện

1. Cá làm sạch, để thật ráo. Ướp cá với đầu hành đập dập, nước mắm, nước màu, muối, đường khoảng một tiếng đồng hồ. 

Thịt bachỉ cắt mỏng, cũng ướp như cá.

2. Xếp cá và thịt vào nồi, có thể lót đầu hành dưới nồi cho khỏi bị khét và châm 1 ít nước nóng. 

Đun lớn lửa khoảng 5 phút, sau đó giảm nhỏ lửa,kho riu riu, thỉnh thoảng nghiêng nồi đều cho nước kho thấm vào cá. Kho đến khi cạn nước là được.

3. Rắc tiêu, rưới chút dầu ăn cho bóng con cá .Thêm vài lát ớt

Chi tiết

Cách làm món cá rô kho tiêu

Nguyên liệu Cá Rô Kho tiêu

* Cá rô: 400g
* Hành lá, ớt hiểm , tiêu
* Nước màu
* Nước mắm , bột ngọt

1. SƠ CHẾ:

– Cá làm sạch
– Ướp cá với

• 1M đường, 


• 2M nước mắm, 


• 1m nước màu, 


• 1M đầu hành lá băm, 


• 1m muối, 


• 1m bột ngọt và 1 trái ớt, để thấm 30 phút.

2. THỰC HIỆN:

Cho cá vào nồi đất, kho đến khi thịt cá săn lại thì đảo cá nhẹ tay, thêm ít nước nóng rồi kho nhỏ lửa cho cá chín và thấm gia vị. Khi thịt cá săn, nước sánh lại thì tắt lửa, rắc thêm tiêu và hành lá.

3. CÁCH DÙNG:

– Dùng với cơm trắng.

Lưu ý :

– Cách lựa cá rô: lựa cá còn sống thì khi kho sẽ ngọt thịt.
– Kho cá rô có trứng thì nên cắt dọc theo bụng cá 1 đoạn để giúp trứng cá chín đều.
– Kho cá với lửa cao cho cá săn, sau đó trở bề, rồi để nhỏ lửa từ 20 đến 30 phút cho cá thấm gia vị.

Chi tiết

Thịt kho mắm ruốc sả

Nguyên liệu:

- 400gr thịt ba chỉ
- 3 muỗng cà phê mắm ruốc
- 3 đến 4 nhánh sả ,
- Đường, nước mắm, 2 trái ớt nếu bạn ăn cay
- Dưa leo, hành tím

Các bước chế biến món ăn

Bước 1:
Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt lát vừa ăn. Ướp thịt với chút muối, tiêu.

Sả rửa sạch, cắt nhỏ, sau đó xay hoặc dùng dao bằm nhuyễn , ớt băm nhuyễn

Mắm ruốc pha với nước lạnh, trộn đều cho mắm tan, lọc lại cho sạch cát.

Bước 2:
Làm nóng dầu ăn, cho hành tím đã băm nhỏ vào phi vàng rồi tiếp tục đổ sả ớt đã bằm nhuyễn vào, dùng đũa đảo đều để sả chín.

Nhanh tay đổ tiếp thịt ba chỉ vào, dùng đũa đảo đều, xào thịt với lửa lớn cho thịt săn lại.

Tiếp tục đổ nước mắm ruốc đã hòa tan với nước lạnh vào nồi thịt, đợi sôi bùng lên thì giảm lửa.

Đậy nắp nồi lại, đun liu riu.

Thỉnh thoảng mở nắp nồi ra đảo đều thịt, nêm chút xíu nước mắm, đường. Vì mắm ruốc đã mặn nên bạn không cần thêm nhiều muối. Nêm thịt hơi ngọt ngọt.

Khi thịt mềm, cạn bớt nước thì bạn tắt bếp, rắc ít hạt tiêu lên bề mặt thịt rồi lấy ra đĩa, ăn với cơm nóng rất ngon.

Chi tiết

Cách làm món thịt kho nước dừa hột vịt

*NGUYÊN LIỆU:

-1 ký thịt ba chỉ hoặc thịt bắp đùi (chọn thịt da mỏng, thịt mỡ dính liền nhau)

-2 trái dừa xiêm

-2 chén dấm trắng

-6 quả trứng vịt (hoặc trứng gà)

-Tỏi, ớt

-Đường cát, nước mắm, muối, bột ngọt

*CÁCH LÀM:

– Trứng vịt luộc chín kỹ, lột vỏ (cẩn thận đừng để bể trứng nhiều quá làm xịt lòng đỏ ra ngoài khi kho, hư nồi thịt).

– Thịt heo cạo nhổ cho sạch lông, rửa sạch. Sau đó xắt miếng vuông to bằng 1 nửa cái iphone (nhỏ hơn cũng được). Dùng dây chỉ cột lại cho nạc với mỡ dính chắc (không cần kỹ quá thì khỏi cột cũng được).

– Chuẩn bị nồi vừa, cho dấm vào nấu sôi rồi cho thịt vào nấu qua khoảng 1 phút rồi vớt ra, để ráo. Đổ dấm bỏ đi, rửa lại nồi chút nữa kho thịt.

– Ướp thịt với: 4 muỗng canh đường cát, 1/2 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe tỏi băm, 1/2 muỗng cafe bột ngọt, để ít nhất 1 giờ cho ngấm.

– Bắc nồi lên bếp, cho nước dừa vào nấu sôi rồi nêm 1/2 muỗng cafe bột ngọt, 1/2 chén (bát) nước mắm vào, nếm lại thử vị ngọt mặn dịu là vừa.

– Tiếp theo, cho thịt vào nấu. Nếu nước dừa chưa ngập thịt thì cho thêm nước sôi vào cho ngập. Vặn lửa vừa nấu sôi lại, để ý hớt bọt. Khi nước cạn còn phân nửa thì vặn lửa nhỏ riu riu, cho trứng và vài trái ớt đỏ vào kho cùng. Kho tới khi nào trứng thấm, thịt chín mềm thì nêm nếm lại cho vừa miệng là xong.

– Trước khi ăn rắc chút tiêu. Ăn nóng với cơm hoặc bánh chưng. Với dưa giá nữa thì càng đúng điệu.

*** Nếu không có nước dừa hoặc có quá ít, bạn có thể thay bằng nước lã, nhưng khi kho thịt nên cho thêm nước màu để thịt có màu hấp dẫn hơn. Còn nếu có nước dừa đủ thì khỏi bỏ nước màu, vì nước dừa kho xong cũng lên màu rất hấp dẫn.

*** Nếu bạn muốn kho để lâu vài tuần thì thay nước dừa bằng nước lã, vì kho nước dừa không để lâu được.

***Có một số người thích chiên hột vịt trước khi kho. Chiên như vậy thì hột vịt sẽ có lớp vỏ mỏng giòn thơm và nhanh thấm hơn, nhưng phần bên trong lớp vỏ mỏng giòn này thì khó thấm. Nếu không chiên, bạn chịu khó kho trứng vịt lâu một chút, có thể là kho đi kho lại, để có miếng trứng vịt giòn thấm tuyệt hảo.

Chi tiết